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¿Sabes que es un Menú de Temporada?
Dignificar el sistema alimentario, es poder construir ese legado intangible desde las historias de las cocinas tradicionales y regionales que nos reúnen en la mesa con las comunidades, mediante sus expresiones más sólidas de supervivencia, unión y manifestación de identidad para sus territorios y con sus buenas prácticas para la defensa de los ecosistemas.
En Herencia la Mesa nos tomamos el tiempo de generar estas relaciones para poder llevar a ustedes por medio de un proceso interdisciplinario, experiencias multisensoriales desde la cultura alimentaria, el turismo sostenible y la industria creativa.
¿Cúal es el plan? Realizamos una instalación que muestro nuestro concepto y en el que vivirán un abrebocas donde catarán algunos de los sabores que recrearan en su memoria la búsqueda y el encuentro del sabor perdido.